مطبخ ايدوين

طريقة عمل الكبسة -مطبخ ايدوين

مكونات وطريقة تحضير الكبسة

المكوّنات

  • حبّتان من القرفة.
  • عشر حبات من كلٍ من: كبش القرنفل الصحيح والهيل الصحيح.
  • ثلاث قطع من اللومي الصحيح.
  • ورقتا غار.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
  • أربع حبّات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحلو.
  • الشطة المجروشة.
  • الفلفل الأسود.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الكركم.
  • الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • قطعة من فخذ الغنم.
  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.

للتقديم:

  • القليل من اللوز المقلي والزبيب المقلي.
  • التحضير غسل الأرز عدة مرات ثمّّ نقعه لمدة نصف ساعة.
  • تجفيف الفخذ جيداً باستعمال قطعة من ورق المطبخ.
  • وضع كلٍ من: الكزبرة، الفلفل، الشطة، البهار المشكل، الهيل، الكركم والبابريكا في طبق عميق وتقليب البهارات معاً.
  • توزيع ثلث كمية البهارات على الفخذ وفركه جيداً.
  • إحضار صينية فرن عالية الحافة أكبر من حجم الفخذ ووضع الزيت فيها..
  • وضع الصينية على درجة حرارة قوية من أجل تسخين الزيت تماماً.
  • إضافة البصل وتقليبه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين وإضافة الطماطم وتقليبها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
  • إضافة الفخذ وتركه على النار إلى أن يتم تحميره قليلاً وتقليبه مرة أو مرتين أثناء التحمير.
  • إضافة كلٍ من: القرنفل، الفلفل، ورق الغار، القرفة، اللومي والهيل وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية الصينية وترك الفخذ على درجة حرارة متوسطة لمدة من ستين دقيقة إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضج الفخذ تماماً.
  • تصفية المرقة التي حول الفخذ في قدر كبير ووضع الفخذ في صينية فرن.
  • رش نصف كمية البهارات المتبقية ووضع الفخذ في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها والإحتفاظ بها ساخنة.
  • وضع قدر المرقة على درجة حرارة قوية لتغلي.
  • تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى المرقة.
  • إضافة الكمية المتبقية من البهارات وترك الأرز يغلي بقوة لمدة خمس دقائق.
  • تغطية الأرز وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • سكب الأزر في طبق تقديم واسع ووضع الفخذ في الوسط. توزيع اللوز والزبيب وتقديم الكبسة مع الدقوس أو السلطة.

Enas Saleh

ايدوين هو مجلة الكترونية شاملة مختصة بجمع المعلومات وتحليلها ونقلها لكم بشكل مفصل ودقيق.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *