طريقة تجميد وحفظ البامية لموسم الشتاء.
- تقميع البامية عن طريق إزالة الجزء العلوي على شكل مثلث هرمي من أجل منع خروج العصارة.
- غلي كمية مناسبة من الماء مع إضافة الليمون إليها، ثمّ إضافة البامية، ويمكن السر في هذه الخطوة لمنع تغير لون البامية من الأخضر إلى الأسود.
- تحريك البامية في الوعاء لمدة دقيقتين فقط، علماً أنّ القصد ليس طبخها في هذه المرحلة.
- تصفية البامية والتخلص من الماء الساخن، ليتم غمرها في وعاء آخر يحتوي على ماء بارد.
- تصفية البامية من الماء وتركها إلى أن تتصفى تماماً فنعبئها بعد ذلك بتعبئتها في أكياس، على أن يحتوي كلّ كيس مقدار وجبة كافية للطبيخ، مع ضرورة قفل الكيس بإحكام وعدم ترك أي فراغات.
اقرا ايضا:
ملاحظة: عند إخراج البامية من مجمد الثلاجة يجب وضعها على الصلصة مباشرة، وعدم الانتظار إلى أن يذوب الثلج عنها.
مقال قد يهمك:
الخطوة الأولى لنسيان أي شخص تحبة
