مطبخ ايدوين

القيمة النجفية ( قيمة شهر محرم)

تمن وقيمة

تعتبر القيمة من  اشهر الاكلات بجنوب ووسط العراق  .

ومن اشهر انواع القيمة هي القيمة النجفية والتي تطبخ وتقدم للزوار في شهر محرم بالخصوص .اليكم طريقة القيمة بطعمها الاصلي

المكونات 

  • كيلو حمص منقوع 8 ساعات اواكثر
  • كيلو لحم عجل مع شحم
  • ثلاث حبات بصل مقطع
  • نصف كوب دهن او زيت
  • 100 غرام لية (شحم الغنم )
  • معجون طماطة

بهارت القيمة

  • ملعقة طعام نومي بصرة مطحون
  • ملعقة طعام دارسين (قرفة )مطحون
  • ملعقة طعام هيل (حبهان) مطحون
  • نصف ملعقة طعام كمون
  • ملح
  1. نظع كوب الزيت بقدر على النار  ونظيف البطل واللحم ونقلي البصل واللحم 10 دقائق
  2. نظيف الحمص المنقوع فوق اللحلم ونظيف الماء ونتركةيغلي ربع او نصف ساعة ثم نرفع الريم الوغف (الزفر ) من اللحم
  3. نقلل النار ونتركة ينظج تماماً
  4. بعد مرور ثلالث ساعات على الطبخ نتأكد من نضجه
  5. نصفي اللحم والحمص من الماء نترك شي بسيط جداً
  • ونبدأ بهرس اللحم والحمص مع بعض الا ان يتلابس ويتجانس تماماً
  • نعيد ماء السلق فوقه  الى ان نصل الى القةام المطلوب
  • ونستمر بالهرس

بقدر نظيق الشحم والبهارات والمعجون الى ان تصبح متجانسة

نأخذ من الصلصة ونظيف فوق القيمة بالتدريج  الى ان نصل الى اللون والطعم المناسب

والف عافية

Enas Saleh

ايدوين هو مجلة الكترونية شاملة مختصة بجمع المعلومات وتحليلها ونقلها لكم بشكل مفصل ودقيق.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.